カフェの間借り営業が終わって1週間が経った。

ブックカフェのオーナーからサウナ施設の飲食店での仕事を紹介されたけどサウナ施設のスタートが遅れるとのことで、それに先駆けてサウナ施設で提供するご飯をキッチンカーで販売することになった。

メニューのレシピはブックカフェで間借りでカレー屋さんをやっていた子がいて、その子から3種類のカレーのレシピを頂いて営業していくことになる。このカレーがマジの本格スパイスカレーで試食会で「んまーい！！」と感動したけど、

「いや。これオレがレシピ覚えて提供するのか。こんなレベル高いスパイスカレーを作ることが出来んのか？」と慌ててそこから食べた感想をメモしたりしっかり吟味したのを思い出す。

営業する場所は三鷹駅から徒歩で8分ぐらいのところにある跨線橋という電車の線路を跨ぐ歩道橋の向かいの空き地。今回キッチンカーでブックカフェでやってきたことをやりたい、という声に反応してくださった地主さんのご好意でやらせて頂くことになる。

そんなこんなで5月から7月ぐらいまで週末にキッチンカーを使ってカレーとコーヒーを販売することになった。

4月中にレシピを見ながらカレーを仕込めるように何回か試食や試作をして準備をしていく。

いわゆるスパイスカレーなんだけどこれまで自分が使ったことない調味料を使ったりしたので「この調味料をこう使うとこんな味になるのか」とひっそりと勉強させて頂いていた。

販売は他の出店者さんも呼んでマルシェスタイルにしてみたり、三鷹で開催されるイベントに出店してみたり。

営業日前日に買い出しに行ってカレーを仕込んで当日営業すること自体は問題なかったけど、キッチンカーでの営業の大変さをイヤというほど思い知らされる。

6月後半ともなるとじわじわと30℃を越える日も出て来て、空調のない車内にいるだけでとんでもなく体力を消費する。加えてウェザーニュースなどのお天気アプリでも熱中症対策として「不要な外出は避けましょう」なんて発信するもんだから、

昼間は出歩く人も減るため物は売れずにただただ汗をかきながら店番をすることになる。なぜか飲食店をやってると簡単に「キッチンカーは初期費用も安いし始めやすいからいいんじゃない？」なんて言われるけれど、

始めやすい一方で売れる出店場所に巡り会えるかどうかとか時期に合わせて商品を変えてみる、どうやったら売れるかとかも考えないといけないからそれなら安いスペースを借りて間借りしたほうがまだ営業しやすい気がする。


そんなこんなでキッチンカーを使って営業しているとようやくサウナ施設のオープンの目処が立ったと連絡が入る。場所は青梅線の東中神駅という行ったことのない土地。

初めて東中神駅に降り立った日の絶望感は未だに思い出す。駅前にはコンビニが2軒と寂れた商店街と数軒の飲食店のみ。駅前にはチェーンのカフェもファミレスもないという田舎町。そんな場所に今日から出勤するのか。。

そして満を持してサウナ施設の飲食店のスタッフとして働くようになり、気がついたら熱波師として活動をしサウナ施設の店長も任されるようになるのですが続きはまた次回にでも。


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現在、東京の三鷹駅前にあるBARをお借りしてほぼ’sカフェというヘンテコな名前で喫茶店をやってますのでこちらもよろしくお願い致します！

次回は「SNSから集客せよ！！」というテーマでお届けします。次回もどうぞよしなに。