業務用の食品加工機器を製造・販売する株式会社イナモク。大根、ニンジン、ゴボウなどの根菜を中心にスライサー・切断機・皮剥き機・抜き割機などニーズに合わせて幅広く展開。例えば「刺身つま製造機」は1時間に大根を約100kg処理でき、同機種を連結させることで作業の効率化を図る。またスライサーや切断機は対応材料や切り方の異なる数種類用意し、現場にとっては生産力アップが期待できる強い味方になるだろう。

最近の傾向として、スティックサラダやカクテキ用に使用される「抜き割り機」に注目が集まっているという。刃に負担の掛かりやすいニンジンでも加工方法に工夫をし効率良く処理。形状が悪くそのままの状態で販売できないような食材でも効率よく加工し、材料の無駄を極力減らすことができる。他にも大根を筒抜きや縦割にカットする打ち抜き機「まんまる君」の他、「おはなさん」と呼ばれる機種はタマネギの櫛切りやニンジンを花型にカットする優れものだ。

製造・組立は自社生産。切れ味の良い刃とそれをコントロールするモーター、加工開始から終了までの流れを制御するところまで熟練の技術者が一台一台丁寧に製作。また作業者に合わせて機器のサイズを調整したり、安全センサーの取り付けなどユーザーの使い方に合わせたオーダーメイド感覚で機器をバージョンアップできる。

他にもリンゴ加工機やパイナップルの抜き割機、カボチャの皮剥き機など手作業では手間の掛かる食材の加工に広く対応している。物価の高騰や人手不足が叫ばれる中、食材を「無駄なく」そして「効率的に」加工することで生産性アップにつなげらるはずだ。