全国のご当地グルメや絶品メニューを紹介するこのコーナー。今回は岐阜県。数々の戦国武将を輩出し、織田信長が天下統一の拠点にしたことなど、歴史的背景や文化が深いこの地域。ご当地グルメも興味深い。

「飛騨牛」は、全国の和牛の質を競う大会で日本一を取るほどで、松阪牛や神戸牛と並んで日本を代表するブランド牛となっている。また、高山市発祥の「高山ラーメン」は、醤油ベースで鶏ガラを中心としたスープと、平打ちの縮れ麺が特徴のご当地ラーメン。地元では高山ラーメンを「そば」と呼ぶこともあるそう。

飛騨・高山地方の郷土料理といえば「朴葉味噌（ほおばみそ）」。自家製の味噌をベースに椎茸などの山菜類とネギなどの薬味を絡めたものを朴の葉の上にのせて焼いた料理。味噌の焼ける香ばしい香りを感じつつ、口の中で広がる風味と旨み。クセになる美味しさに箸が止まらなくなりそう。ご飯にのせて食べるのが一般的だがお酒のアテにも最高だ。

ちょっと変わった一品は「漬物ステーキ」。その名の通り漬物を焼いたもの。昔、真冬に凍ってしまった漬物を囲炉裏で焼いたのが始まりだとか。鉄板で焦げ目が付くまで焼き、溶き卵を加えるのが地元流。現地の居酒屋では定番メニューにもなっている。

そして岐阜を流れる清流長良川の鮎も外せない。素材の味を引き立てる塩焼きが定番だが、長良川流域の関市の「関あゆ丼」や鮎のラーメンなどバリエーションも多い。「関あゆ丼」は、鮎とご飯が同じ器に入っているもので、お店によってソースカツ丼や味噌煮などアレンジが様々。

他にも「鶏ちゃん（けいちゃん）」と呼ばれる、奥美濃地方の料理がある。醤油や味噌ベースのタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどの野菜と一緒に焼いて食べるご当地グルメ。お店によってはジンギスカン鍋で提供され、シメに焼きそばを入れて食べることもある。もりもり食べれば元気がみなぎる。

最後に岐阜県のご当地あるあるを。岐阜市は「喫茶店支出額」が全国1位になるほど喫茶好き。喫茶店といえば名古屋のイメージがあるが、総務省の調査で4年連続の1位に。ここにも独自の飲食文化が伺える。
また、文化遺産として朝まで踊り明かす「徹夜踊り」というものがある。お盆の4日間には「盂蘭盆会（徹夜おどり）」が行われ、2022年には「郡上おどり」がユネスコ無形文化遺産に登録されている。観光客も参加できるようなので、岐阜に行った際は一度体験してはどうだろう。

【岐阜の旅ガイド】
https://www.kankou-gifu.jp/