エビフライやカキフライ、チキン南蛮などに添えられるタルタルソース。すでになじみのものになっているが、そもそも「タルタル」とは何だろうか。

タルタルソースは、マヨネーズをベースに、玉ねぎやパセリ、ピクルス、ケッパー、ゆで卵などをみじん切りにして混ぜ合わせたソース。また、フレンチやイタリアンなどでは、生の素材を細かく切って調理したものを全般に「タルタル」と称している。

「タルタル」は、中央アジアやモンゴルの遊牧民、タタール族が牛や馬の生肉を香味野菜とともにたたいたものを食していた料理が、ヨーロッパに伝わったと言われている。フランス料理の「タルタルステーキ」は、生肉をたたきにしたユッケのような料理だ。

現在は、フランス語ではタルタル（tartare）、英語では（tartar）というのは「異国風」というニュアンスで使われている。ちなみに、国内では1966年にキユーピーが国産初の市販用タルタルソースを製造・販売した。

お店によってオリジナリティがあり、色々な料理に合うタルタル。定食に添えられていたら食欲も増すこと間違いなし。市販のタルタルソースは、具だくさんのものやチキン南蛮用、いぶりがっこ入りなど色々な種類があるので、お気に入りを見つけてみては？