純和風チーズの普及を目指し、日本獣医生命科学大学を中心とした機関が麹菌熟成チーズを開発。公式HPがオープンした。
日本国内のチーズ総消費量の約87%が輸入品という状況を受け、農林水産省が国産乳製品等競争力強化対策事業を開始。2020年に世界初＆日本初の麹菌熟成チーズが誕生した。

味の特徴は、ごはんをはじめとした「和食」に合うおいしさ。強いうま味が特徴で味噌や醤油を思わせる独特の風味があり、和食に合う味だ。また新潟県産大吟醸酒の酒粕を配合しているためワインだけでなく日本酒との相性も抜群。塩分控えめなのも嬉しい。
公式HPでは、購入のほか開発ヒストリーやレシピなどを見ることができる。

【麹チーズ公式ホームページ】
https://koji-cheese.com