日本橋高島屋S.C.にある「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」では、9月1日から10月31日の期間限定で「栗パフェ モンブラン仕立て 洋梨とカシスをアクセントに」を1日20食ティータイム限定で提供。秋限定の国産栗の渋皮煮を贅沢に使用した芸術的な逸品。見た目も美しく「大人のスイーツ」とも言うべきパフェで秋を感じたい。

たっぷり搾り上げたマロンクリームの味わいを引き立てる旬を迎えた洋梨のコンフィとブランマンジェ、酸味の効いたアシスのジュレを合わせた。また、ダイスにカットした渋皮栗やキャラメリゼしたナッツ、落ち葉を模したキャラメルのチュイル、栗の粉をまとわせたメレンゲなど様々な食感が楽しめる。オンライン予約可。

【日本橋 ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション～旬の栗や洋梨を使った秋のパフェ～】
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