愛知県三河地域の老舗和菓子店、株式会社お亀堂は、究極の糸寒天「山岡細寒天」を使用した「極上水羊羹 せせらぎ」を、6月よりお亀堂直営店各店のほかオンラインショップで販売。岐阜県の「山岡細寒天」を使用し生のやわらかさにこだわった。北海道産小豆を皮剥きし炊き上げた優しい甘さの皮むき餡を、純度の高い氷砂糖と最高級寒天で風味と旨みを追求した水羊羹だ。

繊細な口あたりとなめらかさで、食べた瞬間溶けて無くなるような不思議な食感に仕上がっている。同社は、現代の和菓子離れを危惧し、食感などを現代風にアレンジ。伝統を大切にしながらも「進化し続ける和スイーツ」の考案に取り組んでいる。この夏、天然の最高級糸寒天を使った新感覚の和菓子を。

【オンラインショップ】
https://okamedo.jp/online-shop/